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怎樣防止大米返潮?如何解決

2019-07-16

1、注意防潮,不宜混存。因為大米吸濕性較強,所以應注意防潮,不宜混存。例如,大米不宜靠、墻著地,通常要放在墊板上,防止受潮;大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存,否則大米吸水,容易霉變或生蟲。


2、注意隔熱,遠離熱源。在高溫環境下,大米容易發熱霉變,因此應注意隔熱,遠離熱源。例如,大米不宜存放在廚房內,因廚房溫度高、濕度大,對大米質量影響很大;大米不宜放在爐灶旁,因離熱源太近,大米會發熱從而引起質量變化。


3、注意陰干,切忌曝曬。如果大米受潮,湖北有機大米應放在陰涼通風處攤開晾干吹透,切忌曝曬。因為曝曬會使水分迅速散失,一些顆粒會碎掉,導致食用品質大打折扣,若再放回潮濕環境更容易受潮、霉變、生蟲。


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大米受潮解決方法

1、在受潮的大米中加入一些堿

堿有很好的吸附能力,可以有效的吸走霉菌毒素,因此如果比較輕微的大米受潮發霉的情況,可以試試在大米中放入一些堿,然后將大米放在一個比較干燥的環境中。等一段時間以后再去拿大米的時候會發現情況得到好轉。


2、反復多次清洗受潮的大米

有的人認為只要將受潮的大米輕輕洗一下就好,因為只要一會兒米下鍋煮沸以后,其中的一些細菌自然就沒有了。但是有實驗證明,沸水并不能破壞霉菌毒素。但是如果在清洗的時候反復多次的進行清洗,就有可能解決這個問題。


3、煮飯的時候采用高壓鍋

高壓鍋所產生的溫度是平時沸水的很多倍,采用高壓的形式可以破壞壞黃曲霉毒素等霉菌毒素。但是在使用高壓鍋煮飯之前還是要將受潮的大米反復搓洗等。

當然,這些方法都只是針對于受潮發霉情況比較輕的。如果是已經嚴重發霉的大米,建議還是丟掉,不管數量的多少。

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