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怎么選購糯米?有什么訣竅

2019-07-29

在選購糯米時應當注意什么?湖北有機大米先要知道,糯米色澤乳白或蠟白、形態有長和橢圓之分、硬度小,煮熟后粘性大。

1、糯米有兩個品種,一種是橢圓的,挑的時候看他是否粒大飽滿。

2、還有一種是細長尖尖的,這種挑的時候看是否發黑或壞掉,出現此情況則不宜購買。


3、糯米的顏色雪白,如果發黃且米粒上有黑點兒,就是發霉了,不宜購買。

4、糯米是白色不透明狀顆粒,如果糯米中有半透明的米粒,則是濫竽充數,摻了大米。


5、陳米的米粒上會“爆腰”,仔細看米粒的中間,有“橫紋”的叫做“爆腰”。不要選擇米粒較大的糯米,有爆腰的陳米不宜購買。

6、從色澤看,糯米色澤乳白或蠟白,不透明,大米腹白,多為透明和半透明的,有光澤。


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7、從形態看,糯米為長橢圓形,較細長,大米為橢圓形,較圓胖。

8、從質地看,糯米硬度較小,大米硬度較大。


9、在使用糯米時我們可以發現,糯米煮成的飯,膠結成團,膨脹不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的飯,粒粒膨大而散開、粘性小。

注意事項:

1、大小不均勻的,在買糯米的時候要看清楚,好的糯米是粒大飽滿的,顆粒均勻的,如果里面摻有那種碎米粒或者是大小不一樣的,切記不要購買,里面有可能摻了陳米。

2、顏色不正常,好的糯米呈現的是白色不透明狀,看清楚如果是糯米的顏色有點發黃,上面還有一點點的斑點就好,不要購買,因為這種糯米放置的時間長了快變質了。

3、味道不正常,在買糯米的時候抓起一把鼻子,湊近聞,一碗好的糯米會有一股淡淡的米香味,如果味道不一樣,還有一股刺鼻的味道就不是好的糯米,所以這樣的不建議購買。

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