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糙米和大米的區別分享

2019-08-06

外形的區別

糙米是將粗糠剝掉,但是保留了胚芽,糊粉層等部分的品種,顏色呈淺黃,或者深棕色;而大米是指僅保留了胚乳,而將其余部分都脫去的制品,顏色呈白色。


烹飪方法的區別

1、在煮糙米之前,可以先將糙米淘洗,用冷水浸泡一夜之后,再連同浸泡的水一起煮。

2、大米做飯要用“蒸”的方法,而不能做“撈”飯,因為做撈飯會導致大米的中的維生素大量喪失。


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選購方法的區別

1、湖北蝦稻生態米小編選購糙米以外觀完整,飽滿,色澤顯黃褐色或淺褐色且散發香味者為佳。

2、挑選大米時要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的是陳米,灰粉或溝紋量越多,說明大米越陳舊。


營養成分的區別

糙米是未去谷糠和胚芽的米,含有豐富的B族維生素,維生素E以及鉀,鎂,鋅,鐵,錳等微量元素,這些營養成分大量集中在糙米的外皮,外胚乳,胚芽等部位;而大米只有胚乳,營養成分會打打減少,所以糙米營養價值是遠遠高于精制大米的。

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