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影響稻谷礱谷工藝效果的因素有哪些?

2019-10-23

稻谷脫除穎殼的工序稱為礱谷,其機械稱為礱谷機。

稻谷的工藝特性主要包括物理性質(籽粒結構、表面狀態、出糙率、容重、密度、爆腰率、強度等)、化學成分(水分、蛋白質、脂肪、淀粉、纖維、礦物質、維生素等)和群體性質(散落性、孔隙度、自動分級等),充分了解稻谷的工藝特性,則有助于提高礱谷機的脫殼率,減少脫殼時的糙碎和糙米表面的損傷,提高產量,降低消耗。


湖北蝦稻生態米小編介紹稻谷的選擇應該注意:

1、稻谷的類型決定稻殼的性狀,一般粳稻靜稻殼比秈稻的稻殼薄而松,外表絨毛粳稻比秈稻的密而長,所以,粳稻比秈稻更容易脫殼。


2、稻殼由內、外穎和護穎組成,內、外穎呈鉤合狀包裹在糙米的四周,鉤合力的大小與稻谷的類型、品種、成熟程度有關,對脫殼影響較大;護穎起襯托保護內、外穎作用,對脫殼影響不大;稻殼外表面租糙,內表面光滑,有利于脫殼。


3、稻殼與糙米間幾乎沒有結合力,并且存在間隙,稻谷兩側間隙小,腹背間隙居中,間隙大。


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影響稻谷礱谷工藝效果的因素如下:

1、品種。粳稻粒短而圓,殼薄且表面粗糙,籽粒結構強度好,礱谷時脫殼率高,糙碎率低,膠耗少;秈稻細而長,殼厚且結構強度差,礱谷時脫殼率低,糙碎率高,膠耗多。


2、水分。水分的高低主要影響糙米的結構強度、稻殼結合的緊密程度和表面粗糙度。稻谷水分過高時,易造成糙米內部結構松散且強度下降,同時稻殼結合緊密且表面粗糙度增加,因此礱谷時糙碎增加,脫殼率下降,膠耗上升,工藝效果下降;稻谷水分過低時,糙米的脆性增加,礱谷時糙碎會增加,出米率下降。


3、含雜量。稻谷中含雜量過高,易造成進料機構堵塞,影響礱谷機正常工作,嚴重時會發生機械故障;同時堅硬的雜質易使膠輥表面產生嚴重刮痕,脫殼率嚴重下降,工藝效果下降。

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