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什么是漂白大米?怎么鑒別真假?

2019-12-05

漂白大米是指將發霉變質的大米經過漂白后投放于市場進行銷售的大米,其外表與正常大米非常相似,難以辨別,具有含有二氧化硫、黃曲霉素等物質。一些求暴利的不法分子將霉變大米進行漂白后銷售,損害人們健康。湖北蝦稻生態米小編向大家詳細介紹漂白大米的鑒定:


一看

看大米的色澤和外觀。優良大米色澤清白,有光澤,呈半透明狀,米粒大小均勻、豐滿光滑,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白,是由于稻谷未成熟,糊精較多而缺乏蛋白質),無蟲,不含雜質。次質、劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色,透明度差或不透明,霉變的米粒表面是綠色、黃色、灰褐色、黑色等。米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有爆腰和腹白,有帶殼粒,有蟲,有結塊等。


二聞

聞大米的氣味。手中取少量大米,向大米哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優良大米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質大米。


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三摸

新米光滑,手摸有涼爽感;陳米色暗,手摸有澀感;嚴重變質米,手捻易成粉狀或易碎。


四嘗

嘗大米的味道。可取少量大米放入口中細嚼,或磨碎后再品嘗。優良大米味佳,微甜,無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質大米。

蝦稻生態米廠家提醒你在購買大米時還要注意大米的價格,毒大米一般比正常新米價格便宜很多,外包裝上大多沒有廠址和生產日期,購買時一定要注意,不要貪小便宜。

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