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蒸湖北大米如何控制水和米的比例?

2021-03-18

湖北有機大米控制好水和米的比例是關鍵,關系到蒸出來的成果。如果控制不好,蒸出來的米飯不是過硬就是過軟,都不好吃。

盡量選擇微波爐用的蒸飯容器,一般在買微波爐時會配有一個蒸飯煲,用它來做米飯是比較合適的。時間到后,不要立即取出飯煲,讓它在微波爐里停留10分鐘左右。在這10分鐘里,雖然微波爐停止運轉,但米飯內部還在摩擦加熱,會讓米飯更加軟爛。10分鐘過后,取出飯煲,打開,松軟可口的大米飯就做好了。


湖北有機大米


洗米:洗米不得超過3次。 如果超過3倍,米飯中的營養就會大量流失,從而使米飯的風味也降低。 切記不要將米洗凈3次以上。

泡米:將米飯在冷水中浸泡半小時,以便米粒可以充分吸收水分。 蒸好的米飯會很豐滿。

米和水的比例:蒸米時,米與水的比例應為1:1.2。 有一種特別簡單的方法來測量水量。 將食指放入米飯中,水不可超過食指的一個關節。

下面我們就來看看如何控制它們的比例。湖北大米在蒸之前,先在冷水里浸泡1個小時,讓米粒充分吸水,這樣可以縮短加熱時間,減少營養損失。

若蒸白米飯,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多,米飯過于爛軟,沒有口感,水太少的話,蒸出的米飯會太硬,還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因為粗糧很“吃水”。以上就是我們在蒸湖北大米時水和米的比例控制,更多有關湖北大米知識請繼續關注我們網站。

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