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為什么新米受歡迎

2021-04-09

入秋后,對于農民伯伯重要的一件大事就是收成,而對于吃貨重要的大事就是吃一碗新米飯。米飯和面食是飲食中不可或缺的重要組成,可以說和水一樣,是人類賴以生存的食物基礎.稻花香大米廠家的大米作為人類重要的食物已有一萬三千多年的歷史了,人們對大米的要求已經從能果腹即可到色香味俱全,越來越講究口感了。那么什么樣的大米好吃呢?肯定很多人會說當然是新米啊,沒錯,就是新米。新收水稻磨出來的新米,香味和口感正達一年中的高峰。那什么是新米呢?新米,顧名思義,就是當季新收割的稻谷生產出來的大米。


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為什么很多人喜歡吃新米呢?新米比較大的特點是稻米的清香濃郁,口感也是較佳的時候。就和水果蔬菜同樣的道理,新鮮富有作物特有的植物清香,水分充沛,籽實飽滿。新米做出來的米飯,米香四溢,口感筋糯有嚼頭,軟彈得恰到好處,是其他時期的米所不可比擬的。當季的水稻,鮮磨的新米,都是趁早吃,放得越久,與空氣接觸多一分,稻米的香味和水分就流失越多,這便是新米的較佳賞味期。

新米上市,該如何挑選呢?新米整體看上去顆粒都是非常完整的,而陳米比較而言顆粒明顯 的倒去,新米一般不會有粉末狀殘留。新米的米色是有一種透明的玉色感,非常有光澤,陳米則會明顯發灰或者泛黃,不夠透亮。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳舊。新米有股非常自然清淡的香味,取一點點用手掌心搓揉再聞,會發現米香更濃郁。如果是陳米米香味會明顯減少,時間長的陳米甚至還有一股米糠味甚至霉味。

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